duongphMột nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng việc nhai thức ăn đúng cách có thể ảnh hưởng trực tiếp đến mức đường huyết của người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy, những người nhai tốt có nồng độ HbA1c thấp hơn, giảm nguy cơ các biến chứng tim mạch. Việc nhai giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn, giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Ngoài ra, nhai kỹ còn giúp kiểm soát cảm giác no, hạn chế ăn quá nhiều và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
- Liên quan giữa việc nhai và chỉ số đường huyết
Một nghiên cứu gần đây đã mang đến cái nhìn mới về mối liên hệ giữa khả năng nhai thức ăn và mức độ kiểm soát đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Được thực hiện trên nhóm bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, nghiên cứu này lần đầu tiên chỉ ra rằng việc nhai thức ăn đúng cách có thể ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường huyết của người bệnh. Các phát hiện này có ý nghĩa quan trọng trong việc cải thiện chất lượng sống và quản lý bệnh tật ở người mắc tiểu đường.
Nghiên cứu đã khảo sát 94 bệnh nhân tiểu đường tuýp 2, chia thành hai nhóm. Nhóm đầu tiên bao gồm những người có thể nhai thức ăn bình thường, trong khi nhóm thứ hai là những người gặp khó khăn trong việc nhai do mất hoặc hư hỏng nhiều răng. Các nhà khoa học đã đo nồng độ hemoglobin A1c (HbA1c) của những người tham gia để đánh giá mức đường huyết trung bình trong vòng 2-3 tháng qua. Kết quả cho thấy, nhóm có khả năng nhai tốt có mức đường huyết thấp hơn đáng kể so với nhóm gặp khó khăn trong việc nhai, với nồng độ HbA1c của nhóm thứ hai cao hơn tới 2% so với nhóm còn lại.
Điều này có ý nghĩa quan trọng, bởi vì mỗi khi tăng 1% chỉ số HbA1c có thể làm tăng khoảng 40% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch hoặc thiếu máu cục bộ ở bệnh nhân tiểu đường. Ngược lại, việc giảm mức HbA1c chỉ 0,2% có thể giảm tỷ lệ tử vong xuống 10%. Vì vậy, các tác giả nghiên cứu nhấn mạnh rằng việc nhai thức ăn đúng cách có thể giúp người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 giảm được 2% nồng độ HbA1c, từ đó làm giảm hơn 50% nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch liên quan đến bệnh tiểu đường.
- Tại sao nhai đúng cách giúp làm giảm đường huyết?
Nhai thức ăn không chỉ là một hoạt động cơ học đơn giản mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu thông qua nhiều cơ chế khác nhau. Khi chúng ta nhai, một loạt các quá trình sinh hóa xảy ra, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ dinh dưỡng và duy trì sự cân bằng đường huyết. Tuy nhiên, thiếu hoặc giảm chức năng nhai có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Khi khả năng nhai bị suy giảm, người bệnh có thể ăn ít chất xơ hơn và thiếu đi các chất dinh dưỡng quan trọng. Chất xơ đã được chứng minh là có vai trò thiết yếu trong việc kiểm soát lượng đường huyết và bệnh tiểu đường.
Hoạt động nhai không chỉ giúp phá vỡ thức ăn thành những miếng nhỏ hơn mà còn thúc đẩy cơ thể sản sinh ra nước bọt. Nước bọt này không chỉ làm mềm thức ăn mà còn chứa các enzym tiêu hóa quan trọng, như amylase, giúp phân hủy tinh bột và carbohydrate ngay từ trong miệng. Quá trình này rất quan trọng vì nó có thể phân hủy đến 30% tổng lượng tinh bột trong thức ăn, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng năng lượng. Ngoài ra, nước bọt còn chứa các enzym khác giúp phân hủy protein và lipid, góp phần vào việc hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Quá trình tiêu hóa hiệu quả này không chỉ giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn mà còn kích thích thụ thể vị giác trên lưỡi, dẫn đến sự tiết insulin sớm từ tuyến tụy. Insulin được bài tiết sớm này giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa hiện tượng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Hơn nữa, hành động nhai thức ăn kỹ lưỡng còn giúp điều chỉnh cảm giác no. Khi thức ăn được nhai kỹ, cơ thể sẽ gửi tín hiệu đến não, khiến hệ thần kinh trung ương kích hoạt cảm giác no. Điều này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó kiểm soát lượng thức ăn nạp vào và hạn chế tình trạng ăn quá nhiều, vốn có thể dẫn đến mức đường huyết tăng đột ngột. Một lợi ích khác của việc nhai kỹ là thúc đẩy giải phóng một số chất từ ruột giúp giảm đường huyết, chậm quá trình làm rỗng dạ dày và kích thích tiết insulin. Những yếu tố này không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn làm giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Một nghiên cứu ở Trung Quốc cũng đã chỉ ra rằng những người ăn nhanh và nhai không kỹ (thời gian ăn dưới 20 phút) có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cao hơn những người ăn chậm và nhai kỹ (thời gian ăn từ 30 phút trở lên). Những người nhai thức ăn kỹ giúp cơ thể dễ dàng kiểm soát lượng đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, đồng thời cải thiện tình trạng tăng đường huyết quá mức sau mỗi bữa ăn. Vì vậy, việc nhai thức ăn kỹ không chỉ mang lại lợi ích trong việc tiêu hóa mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết.
Đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng, đầy đủ dưỡng chất cùng thói quen sinh hoạt hợp lý là yếu tố quyết định để giữ mức đường huyết trong tầm kiểm soát. Kiểm soát đường huyết không chỉ giúp sống khỏe mạnh với bệnh tiểu đường mà còn góp phần ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm. Vậy làm thế nào để hiểu rõ cơ thể và điều chỉnh lối sống một cách phù hợp? Máy đo đường huyết liên tục 3P của FPT MediCare chính là giải pháp bạn đang tìm kiếm. Thiết bị này không chỉ cung cấp kết quả đo đường huyết chính xác theo thời gian thực, mà còn giúp bạn hiểu rõ mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, hoạt động thể chất, thói quen sinh hoạt và việc sử dụng thuốc đối với sự biến động của đường huyết. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh thói quen sống để ổn định đường huyết và giảm thiểu nguy cơ biến chứng. Hãy tưởng tượng bạn có thể dự đoán trước sự thay đổi của đường huyết và chủ động điều chỉnh để có một cuộc sống khỏe mạnh và thoải mái hơn. Để khám phá thêm về lợi ích của máy đo đường huyết liên tục 3P, hãy truy cập trang web của FPT MediCare tại https://web.fptmedicare.vn/.
Bài viết tham khảo nguồn:
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10104312
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4933534
https://www.medicalnewstoday.com/articles/medical-myths-all-about-diabetes
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8001770
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S089990072400131X
https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2023.1205780/full
