Author: Thuy Cao

Giảm cân từ lâu không còn là câu chuyện đơn thuần của việc ăn ít hay tập nhiều. Thực tế, nhiều người dù ăn kiêng nghiêm ngặt vẫn khó giảm cân, trong khi có người lại dễ tăng cân dù khẩu phần không quá lớn. Một trong những yếu tố ngày càng được quan tâm trong quá trình này chính là đường huyết.  Ngày nay, xu hướng giảm cân hiện đại hướng đến việc ổn định đường huyết thay vì ép cơ thể nhịn đói hay cắt giảm cực đoan. Cách tiếp cận này không chỉ hỗ trợ giảm cân hiệu quả hơn mà còn giúp duy trì sức khỏe chuyển hóa lâu dài.  1. Vì sao giảm cân không chỉ là chuyện calo?  Cơ thể sử dụng glucose làm nguồn năng lượng chính. Khi lượng glucose nạp vào vượt quá nhu cầu sử dụng, phần dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ và tích trữ trong cơ thể. Ngược lại, khi năng lượng không đủ, cơ thể sẽ huy động mỡ dự trữ để bù đắp.  Tuy nhiên, giảm cân không đơn giản chỉ là “ăn ít hơn tiêu hao”. Mỗi người có tốc độ trao đổi chất, phản ứng hormone và khả năng sử dụng glucose khác nhau. Đây là lý do vì sao cùng một chế độ ăn, có người giảm cân tốt nhưng có người lại không đạt kết quả mong muốn.  2. Đường huyết ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình giảm cân  Mỗi khi đường huyết tăng, cơ thể sẽ tiết ra insulin, đây là hormone có nhiệm vụ đưa glucose từ máu vào tế bào. Bên cạnh vai trò cung cấp năng lượng, insulin cũng thúc đẩy quá trình tích trữ mỡ.  Khi đường huyết thường xuyên tăng cao hoặc dao động mạnh, insulin sẽ được tiết ra liên tục. Lâu dần, cơ thể có thể rơi vào trạng thái kháng insulin, khiến glucose khó được sử dụng hiệu quả và dễ chuyển thành mỡ hơn. Điều này khiến quá trình giảm cân trở nên khó khăn và dễ tăng cân trở lại.  Hình 01: Kháng…